冷凍技術論文

Ⅰ 氬氦刀冷凍消融治療腫瘤是怎麼回事有沒有這方面的論文

• 氬氦刀冷凍消融治療肺癌，是一種物理療法。氬氦刀冷凍治療是新一內代的腫瘤微創治容療手段，對腫瘤定位精準，通過超低冷凍將腫瘤細胞凍死，出血少，損傷小，恢復快，屬於物理性治療，對身體沒有副作用。主要應用於全身各種實體腫瘤，包括肝癌、肺癌及用於癌症止痛等，減輕了患者的手術痛苦。

Ⅱ 誰能幫我提供「速凍食品的安全與衛生」的論文5000字的

食品冷鏈物流發展現狀及對策研究
一、什麼是食品冷鏈？

1. 食品冷鏈

食品冷鏈（cold chain）是指易腐食品從產地收購或捕撈之後，在產品加工、貯藏、運輸、分銷、零售、直到轉入到消費者手中，其各個環節始終處於產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

目前冷鏈適用的食品范圍包括：

初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。

加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶製品；快餐原料。
特殊商品：葯品。

食品冷鏈是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎，以製冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關系，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。

冷鏈物流應遵循「3T原則」：產品最終質量取決於冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產品耐藏性（tolerance）。

「3T原則」指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關系。由於冷藏食品在流通中因溫度的變化而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。

2. 冷鏈的構成

食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。

（1）冷凍加工：包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻與凍結，以及在低溫狀態下的加工作業過程；也包括果蔬的預冷；各種速凍食品和奶製品的低溫加工等。在這個環節上主要涉及冷鏈裝備是冷卻、凍結裝置和速凍裝置。

（2）冷凍貯藏：包括食品的冷卻儲藏和凍結儲藏，以及水果蔬菜等食品的氣調貯藏，它是保證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環境。在此環節主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏櫃、凍結櫃及家用冰箱等等。

（3）冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環節的低溫狀態。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質下降的主要原因之一，所以運輸工具應具有良好的性能，在保持規定低溫的同時，更要保持穩定的溫度，遠途運輸尤其重要。

（4）冷凍銷售：包括各種冷鏈食品進入批發零售環節的冷凍儲藏和銷售，它由生產廠家、批發商和零售商共同完成。隨著大中城市各類連鎖超市的快速發展，各種連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道，在這些零售終端中，大量使用了冷藏/冷凍陳列櫃和儲藏庫，它們成為完整的食品冷鏈中不可或缺的重要環節。

3. 冷鏈的特點

由於食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，所以它比一般常溫物流系統的要求更高，也更加復雜。

首先，比常溫物流的建設投資要大很多，它是一個龐大的系統工程。

其次，易腐食品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性。

第三，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯，有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。

二、中國食品冷鏈發展狀況

1. 中國食品冷鏈的發展歷程

冷鏈起源於19世紀上半葉冷凍機的發明，到了電冰箱的出現，各種保鮮和冷凍食品開始進入市場和消費者家庭。到20世紀30年代，歐洲和美國的食品冷鏈體系已經初步建立。40年代，歐洲的冷鏈在二戰中被摧毀，但戰後又很快重建。現在歐美發達國家已形成了完整的食品冷鏈體系。

新中國的冷鏈最早產生於50年代的肉食品外貿出口，並改裝了一部分保溫車輛。1982年，中國頒布《食品衛生法》，從而推動了食品冷鏈的發展起步。近20年來，中國的食品冷鏈不斷發展，以一些食品加工行業的龍頭企業為先導，已經不同程度地建立了以自身產品為核心的食品冷鏈體系，包括速凍食品行業，肉食品加工企業，冰淇淋和奶製品企業及大型快餐連鎖企業，還有一些食品類外貿出口企業。

２. 中國易腐食品市場發展狀況

2003年我國各類易腐食品總產量近7億噸；城鎮居民的食品消費支出中，易腐食品的消費已佔51%，全國年易腐類食品消費量約2.4億噸。目前我國的肉類食品廠有2500多家，年產肉類6000萬噸，產量以每年5%左右的速度遞增；速凍食品廠2000多家，年產量超過850萬噸；冷飲業4000多家，其中具有一定規模的有194家，年產量150多萬噸，產量以每年7%左右的速度遞增；乳品業1500多家，產量800萬噸，每年以30%的速度增長；水產品產量4400萬噸，每年以4%的速度遞增。

Ⅲ 求一篇1000字的論文！！！

如果我們能用「革命」來形容 IT 技術的重大進步,那麼,把信息技術與業務的
融合冠之以「信息革命」可能並不為過。前者關注的是技術層面的進展,後者則專
注於如何釋放並抓住企業數據中的商業機會。

信息革命浪潮打在頭上

——IBM Information on Demand 大會觀感

馬文方

1980 美元高昂的參會注冊費依然沒有攔住 6000 多位來自不同國度的聽眾，前來美國內華達
州拉斯維加斯市，參加 IBM 在這里舉辦的第二屆 Information on Demand（信息隨需應變，以下簡
稱 IOD）大會。透過將一周塞得滿滿的 700 多門課程，去觸摸 IT 產業新的趨勢，應該是此次大
會最大的誘惑。
在 10 月14 日～19 日舉辦的 IBM IOD大會上，記者感受到信息革命已經真真切切地到來了。
從信息技術回歸信息本身
自 1945年電子管計算機 ENIAC 誕生以來，計算的歷史幾乎都是以技術來斷代的：要麼是主
機、PC、客戶/伺服器、瀏覽器/伺服器，要麼是 CPU的更新換代，抑或是操作系統的喜新厭舊。
人們將目光過度集中在作為工具的信息技術的進步，從而忽視了工具的服務對象—應用需求的變
化。
2003 年 5 月,尼古拉斯·卡爾在《哈佛商業評論》上發表的《IT 不再重要》曾經引發世紀大
討論。卡爾認為，當一項技術成為大多數企業都能享用的社會基礎設施後，也就無法構成企業的
核心競爭力。IT 也將步內燃機、電力、電報的後塵，無法給企業帶來具有競爭力的優勢或增長。
卡爾的觀點使人們第一次透過神秘的光暈，重新審視 IT 的價值。
2006年4 月，IBM發布了名為《通過 IT 轉型創建業務優勢》的 CIO創新白皮書，強調 CIO
要「先做業務領導，再做技術專家」的理念，強調 CIO 的商業理解力和 IT 領導力應合二為一。
這是對 IT 與業務融合的直白表述。
2006年10 月，知名研究機構 Forrester Research 的董事長兼 CEO撰文《從 IT 到 BT》 ，乾脆
要把 IT 改名為 BT（商務技術） 。
無疑，倘若我們還是就 IT 而 IT 的話，那麼，IT 就會如同卡爾所說的那樣不再重要。但如果
IT 能與企業的業務緊耦合，通用的 IT 就將被企業的業務個性化，從而成為 IBM 強調的創造商業
價值、創造新商業機會的企業創新的主要驅動力。
今年 IOD大會的主題是「Act、Right、Now」 。Act 代表的是，在商業機遇浮現時、在遭遇競
爭威脅時、在市場狀況改變時主動出擊；Right 表示以何種方式出擊，即要擁有正確的信息、恰
當的場合和正確的方式、完全的控制；Now表示現在就做出正確的業務決策。
如果說去年 IOD大會的主題「奪回控制權」表示重新掌握你的信息、你的市場、你的風險、
你的底線和你的未來，表明企業對信息價值的渴盼，那麼，今年的主題則號召企業立即行動起來。
因為在本次 IOD大會上，大量的企業現身說法，告訴大家，信息隨需應變不僅可望而且可及。
IBM 在本次 IOD大會上強調「數據、內容和信息」三個要素，即基於數據生命周期的數據，
基於優化的內容驅動過程的內容，以及基於可信數據的實時交易信息。
信息:IT 與業務的黏合劑
在本次 IOD大會上，數據是企業的核心資產已經成為共識。
這是因為企業的信息化過程實際上也是企業的數字化過程。這些描述企業特徵與行為的數據
無疑是企業核心資產。遺憾的是，企業的完整數據被不同的應用「肢解」為不同的數據集合並被
牢牢嵌入到相應的應用中；更為遺憾的是，這些運行在不同硬體系統環境中的應用常常「製造」
出信息孤島。
縱觀 IT 的發展，開放的浪潮從 CPU、硬體系統、操作系統、中間件平台、應用等層面對 IT
系統進行了水平劃分，從而打破了軟硬體捆綁的緊耦合式的封閉體系，進而加速了信息技術的成
熟；而今大行其道的 SOA（面向服務的架構）則可以看作是在應用層面借用 PC 匯流排與介面卡的
概念對緊耦合的企業應用的剝離，這種新的松耦合不僅使得新的應用能迅速加入企業的 IT 應用
環境，而且使原有的應用得以復用。
如今企業應用面臨著更深層的剝離，即將數據從獨立的應用中解放出來。從而為企業各種應
用所共享，進而削弱乃至消除企業的信息孤島現象。
由於企業數據中既包括文本等結構化數據， 也包括視頻、 圖片等非結構化的數據， 因此， XML
成為記錄這些數據的最佳選擇。而 IBM2006 年發布的資料庫 DB2 9 引入的 pureXML，首次實現
了資料庫的關系型引擎與層次型引擎的結合，從而有效地將結構化和非結構化數據存儲在同一個
資料庫中。
在存入資料庫之前，對數據的真偽判斷十分重要，因為做出正確決策的前提是基於可信的信
息。在本次 IOD 大會上，記者采訪到 Jeff Jonas，這位連大學門都沒邁進的曾經的美國中學生，
講述了他在拉斯維加斯為多家賭場開發的識別賭客是否存在欺詐行為的軟體。 2005 年， 作為 SDR
公司創始人兼首席科學家的他，將 SDR 賣給了 IBM，他也成為 IBM 傑出工程師、軟體事業部信
息管理首席科學家。而他發明的技術則成為 DB2 中的身份識別技術。
剔除不可信信息後，還要對保留下來的信息賦予相應的屬性，否則離開關系資料庫的數據將
成為一盤散沙。具有多種屬性的主數據可獨立於應用之外，通過 Mushup（聚合） 、IBM Info 2.0
等技術被各種應用所輕松調用。
反客為主：案例唱主角
記者原認為，像 IBM 這樣的行業領先企業主辦的大會，其主題演講一定是主辦方口若懸河、
滔滔不絕。但事實並非如此。此次大會的會議日程節奏十分緊湊，每天一個半小時演講時間，居
然被主持人「塞」進了4個演講者，就連 IBM 軟體的掌門人、高級副總裁 Steven Mill，以及 IBM
信息管理軟體總經理 Ambuj Goyal 這樣的重量級人物也概莫能例外。然而，客戶登台現身說法，
卻佔了前兩天主題演講的一半——或許實施案例才是本屆 IOD大會主題 「現在就按正確的方式行
動起來」的最好證明。
在紐約市警察局工作超過 21 年的巡官 Ruben Beltran 在主題演講中，介紹了該局採用 IBM
DB2 平台以及 Business Object 等廠商的工具，將警察局原有的犯罪信息數據倉庫和警察健康分析
這兩大應用遷移到 IOD 架構之上的項目。Beltran 介紹說，從項目開始到警員實際使用僅用了 16
個月，新系統比原有的系統速度提高了 5 倍。同時由於與其他地區的警察局共享犯罪信息，現在，
紐約市 60%～80%的犯罪嫌疑人是在紐約市警察局轄區之外的地區被抓獲的。他還表示，新系統
在警察系統內部得到了廣泛的贊譽。
來自美國社會保障署（SSA）企業支持、架構和工程辦公室的助理特派員 Thomas Grzymski
在主題演講中表示， 美國的社會保障項目每月要分別為 3400萬退休人員、 700 萬已故勞動者親屬、
800 萬殘障人士和家庭、700 萬流浪者提供 330 億、60 億、70億、30 億美元的社會保障。其申請
和備忘材料超過 10 億份，數據已達 4TB，每周數據增加 22GB；存儲文件多達 1.5 億份，每周增
加 180 萬份。最終 SSA在互聯網與區域網、資料庫、文件管理、記錄管理、消息路由等應用上全
部採用 IBM的 DB2 和 WebSphere。目前，SSA無紙化管理程度已經達到 95%。
眺望 2010 年
軟體業務在 IBM 的服務、系統與金融、軟體等三大業務中表現搶眼。從 IBM 公布的財務數
據看出，2004 年、2005 年和 2006 年，軟體所佔利潤的份額分別為 35%、37%、40%，服務所佔
份額分別為 35%、35%、37%，而硬體利潤份額分別為 30%、28%、23%。IBM 預計,今年軟體業
務利潤份額將超過 50%。軟體業務不僅是 IBM 最大利潤的貢獻者，而且還是最高利潤率的貢獻
者，因為 2006 年 IBM 的軟體收入僅占 IBM 總收入的 20%。
這些數據也顯示出 IOD的重要。雖說 IOD大會只是 IBM信息管理軟體的年度盛會，但信息
隨需應變已成為整個公司的發展方向。在這種情況下，關注信息管理軟體的發展便顯得十分有意
義了。
在本次 IOD大會上，IBM Almaden 研究中心 Guy M Lohman 博士以《2010 年的資料庫—下
一個浪潮》為題，介紹了資料庫未來的發展。他表示，結構化、半結構化和非結構化數據融合是
發展趨勢。他認為，資料庫還將持續地關注如下幾個方面：結構化、半結構化和非結構化的統一
管理，OLAP、數據倉庫、內容管理的集中化，對內容特別是文本的自動發現與分析，降低總體
擁有成本，XML 與 Xquery。
在 BI方面，研究機構 BI Research 總裁 Colin White 則表示，未來，商業智能的發展有五大趨
勢：一是包括企業搜索、門戶與工作組集成的信息訪問與分發，二是提供嵌入式分析和預測性分
析的 BI 應用和工具，三是含有企業數據集成和企業內容集成的數據集成，四是包括數據依從性
和企業內容在內的數據管理，五是具備開源解決方案與 BI作為服務特徵的系統軟體。
再好的技術也要在市場上兌現其商業價值，以客戶為中心的買方市場更是加重了市場表現對
技術評價的權重。在今年 5 月舉辦的投資者大會上，Mill 在展望 IBM 軟體部發展時表示，1996
年，IBM 品牌中間件僅佔到 IBM 軟體收入的 28%；到了 2006 年，這一比例提升到了 52%；預計
到 2010 年，這一比例將達到 66%。
流行語
Information On Demand
信息隨需應變，是在適當的時間向正確的人或流程提供正確的信息來充分利用這些機會。它
是在整個生命周期內，通過集成、分析和優化所有類型的信息和所有來源的信息來創建商業價值
和降低風險，從而讓企業從競爭對手中脫穎而出。
流行語
主數據與管理
主數據是統一定義對象所需的核心數據，這些對象包括企業經營涉及的人、財、物，可供業
務流程和其他應用引用。主數據管理一個全面的戰略，用於決定和建立單一、准確、權威的事實
來源，以了解企業的信息資產，並在需要時以服務的形式提供。
流行語
IBM Info 2.0
IBM Info 2.0 允許最終用戶利用 Mashup(聚合)技術，使用簡單介面和直觀的工具去連接來自
自定義和打包業務應用、Web、電子表格和資料庫的信息——使 IT 和非 IT 人員更容易地進行信
息裝配和訪問，它標志著企業 IT 應用自助服務時代的來臨。
穩贏的「賭局」
位於美國內華達州大沙漠的賭城拉斯維加斯，以博彩業聞名於世。各種博彩游戲的規則都是
基於勝率（概率）的，可以視之為風險。
如果從風險的角度看，企業經營與博彩也有一定的相似之處：處身於競爭激烈的市場，任何
企業的經營決策都是有風險的，區別只是風險的大小而已。
而今，企業大都運營在 IT 基礎設施上，從而使企業基於信息的決策成為可能。因此，企業
自身的信息資產的可信度、利用率和挖掘深度決定了企業的決策風險大小，也成為企業之間競爭
的焦點。
在以產品為核心的時代，IT 行業領先廠商的責任是引領產業趨勢，教育和培植市場；而在以
用戶為核心的時代，IT 廠商的義務則是順應產業的趨勢,其產品、技術和方案要接受市場的檢驗，
產品的市場接受度也可以視為一種勝率。那些廠商之所以被稱為領先，是因為他們能更早、更敏
銳地覺察到產業發展的趨勢，並贏得更多客戶的滿意。
記者在 IOD 大會上看到了惠普、Sun、優利、富士通這些 10 年前還是 IBM 百分之百的競爭
對手，今天卻作為贊助商來力挺 IOD大會。甚至 Intel 和 AMD這兩個在市場上「你死我活」 ，在
各類活動中「有你沒我」的競爭對手，也不約而同地贊助此次大會。這些 IT 領域響當當的名字
為 IBM 的 IOD增添了勝算的籌碼。
而份量更重的籌碼應該來自用戶。在 IOD 大會上，記者碰到了前來參會的 IBM 軟體部中國
區 DB2 信息管理技術經理劉晶煒。他告訴記者，中國醫療衛生行業對擁有 pureXML 的最新 DB2
資料庫的接受程度出乎意料的好。
IBM 不僅將醫療衛生行業作為 IBM 在中國行業信息化的示範，而且視其為帶動全球 IOD 迅
速發展的典範。記者在大會上還結識了 IBM 負責 DB2 pureXML 研發的華人資深經理 Jin Qin，他
現在帶領著一個由 100多人組成的研發團隊，為了方便與中國客戶的溝通，他下面的經理已經全
部換成了華人。他告訴記者，中國客戶的需求已經成為他們團隊開發的重要驅動力。

Ⅳ 求一篇關於冷凍乾燥技術的綜述

真空冷凍乾燥技術的現狀及發展趨勢

1 引言

近幾年來, 真空冷凍乾燥技術發展非常迅速, 國內尤為突出。十年前, 國內生產凍干設備的工廠只有3 家,現在已近30 家。凍干產品由生物製品到葯品,再發展到出口凍干食品。生產凍干食品的廠家從無到有,目前已有幾十家。凍干理論研究也活躍起來,有十幾所高等院校和科研機關在研究凍干過程的傳熱傳質,發表論文數十篇,出版了5 本專著。可以肯定地說,凍干設備、工藝和理論研究已經取得了可喜的成果,但也存在著不足。

2 凍干設備的現狀及發展趨勢

醫葯用凍干機已經基本成熟, 國內也制定了相應技術標准。有關廠家生產的醫葯用凍干機,已能代替進口設備。其壓蓋、清洗、消毒滅菌等功能齊全,產品質量和自動化程度較高,只是水分在線測量儀和個別電器元件等尚需進口。食品凍干機發展較快,生產廠家較多,質量、性能、規格型號各不相同。前幾年多從國外引進,近幾年已經基本國產化了。

目前,國產食品凍干機還都是非標准化產品。大部分生產廠家走的是仿製道路。有的廠家在採用國外先進技術的同時, 並且進行了很大的改進。如: 加熱板內採用了特殊導流裝置, 使板內流體的流量均勻, 保證了加熱的均勻和穩定; 捕水器在工作中可實現交替捕水和融冰, 捕水器盤管內氨液製冷方式由傳統的氨液相變製冷改為氨液無相變製冷, 使捕水器盤管內溫度均勻, 結霜性能良好。除仿製之外, 國內自己的研製能力也在提高, 有的單位已經脫離了仿製國外機型, 抽氣系統採用低架式水蒸汽噴射泵抽水蒸氣, 省去了捕水器和製冷系統, 使設備價格有所降低。設計採用地車式裝卸料, 地車採用萬向膠輪支撐運輸裝卸料盤的料車進出凍干箱。它與我國台灣產地車運送料盤不同,與丹麥ATLAS 公司等引進的設備採用上吊車的結構也有區別, 是兩者優點的結合, 既省去了車間鋪吊軌、影響美觀、進出凍干室需搬道叉的麻煩,又克服了地車送料盤裝卸料時間長、傳導加熱溫度不均勻等缺點。這種設備結構簡單,製造容易,使用方便。

食品凍干機還存在著許多不足, 無論是國產還是引進設備其共同的缺點是價格貴, 耗能高,收回投資慢。因此,降低成本,減少能耗是食品凍干機今後的主攻方向。除此之外,國產凍干機還存在一些不足之處：

(1) 擱板溫度不均勻,造成凍干產品含水率不均勻,產品合格率受影響。造成溫度不均勻的原因各不相同。有的是擱板結構和材料質量不好;有的是加熱流體分流或流程有缺欠; 有的是捕水器在乾燥箱內絕熱不好。

(2) 乾燥速率低, 乾燥箱內各點乾燥快慢不一致,反映在產品上仍然是合格率受影響。其原因除擱板溫度不均勻外,還與真空系統配置得不合理有關。主要體現在捕水器配置得不合理;水蒸汽噴射泵性能不穩定;抽氣口位置不合理等。

(3) 無法判斷乾燥何時結束,這是重要缺欠,因為它可能造成產品含水率高而不合格,也可能造成乾燥時間過長而浪費能源。

(4) 捕水器效率低。主要體現在捕水器面積大而捕水量小,有部分無效面積,其根本原因是捕水器設計不合理。

(5) 真空度不穩定。除操作原因外,可能是真空系統設計不合理。對於水蒸汽噴射泵而言,可能出現的問題是蒸汽鍋爐壓力不穩定。

食品用凍干機的研究方向和發展趨勢應該是:

(1) 改進結構,優化設計,降低成本,減少能耗。國外有些凍干機不採用不銹鋼製造, 而採用低碳鋼塗覆食品用可烘乾樹脂, 塗層厚度為0. 12～0. 20 mm ,在室溫下就會發出紅外線。擱板表面塗高性能遠紅外發射材料,增強其輻射能力, 料盤表面處理, 增強其吸熱能力。料盤在兩塊輻射擱板之間有一最佳位置, 而不是取中間位置,因此應優化設計。捕水器的結構、尺寸、結霜特性的優化,更有實際意義,因為它的造價目前幾乎相當於凍干箱的造價, 運轉功耗較大。對於凍干機而言, 加熱系統只是補充升華熱,功率消耗本不應太高,但現有設備並不盡如人意,應該通過結構優化,降低能耗。

(2) 保證質量, 提高性能。有的廠家生產的凍干機從安裝好之後, 一直不能投入正常生產; 有的凍干機雖然能生產,但能耗太高,生產的產品越多,賠錢越多; 還有的元器件不斷出現故障,影響正常生產。因此,今後生產的凍干機質量必須保證,可靠性要好。提高性能是指除加熱速率、抽氣速率、溫度均勻性、真空度穩定性之外,增強設備新的功能。例如增加凍干結束的判斷功能,最簡單的辦法是稱重法。目前已經有人試驗,但都不太成功。原因是沒有離開天平和地秤的模式,致使小設備安裝困難,大設備笨重而不穩定。應該發展重量感測器,用很小的一次元件給出重量隨時間的變化。

(3) 開發連續式凍干設備, 當前生產的凍干機都是間歇式產品, 隨著工業技術的發展,人民生活水平的提高,消費量會增大,因此發展連續凍干設備,增加凍干產品的產量是必然趨勢。

3 凍干工藝的現狀及發展趨勢

目前,研究凍干工藝的人員比研究凍干設備的人員要多,研究食品凍干工藝的人員比研究醫葯凍干工藝的人員要多。被研究的凍干食品品種也越來越多。僅就本校已研究過的凍干品種有:

(1) 中草葯類:人參、冬蟲夏草、山葯。

(2) 水果類:桃、梨、蘋果、香蕉、草莓。

(3) 蔬菜類:蔥、菠菜、洋蔥、胡蘿卜。

(4) 肉類:牛肉、牛肝、雞肝。

(5) 水產類:蝦、海帶、海參、扇貝。

(6)其它類:蜂蜜、幼竹鮮汁、紫草紅色素、「勿忘我」鮮花等。

本校研究的凍干工藝都沒有進行優化研究, 不能算是最佳工藝, 從實驗室走入生產車間還應該進一步優化, 使其適合於產業化、快速、節能的要求。有的單位對幾種食品的凍干工藝研究得比較出色,其中比較有代表性的食品是蘑菇、大蒜粉、蘆筍、速溶咖啡、速溶茶等,並給出了脫水大蒜和脫水洋蔥的技術要求,這是凍干食品走向成熟的標志。

西葯、血液製品和生物製品的凍干工藝比較難,工藝成熟與否關系重大,產品質量直接關繫到人的生命安全。所以研究人員比較少,研究成果有一定時間的保密性。西葯凍乾的關鍵問題是避免染菌,一但染菌就會造成重大事故。生物製品則要求更加嚴格,除避免染菌外還要防止菌種變異,保持活菌活毒的活性。在凍干過程中要加入添加劑和保護劑,這是技術水平很高的工作, 國內外有不同的凍干保護劑, 我國六大生物製品研究所之間也各有妙方。

生物體的凍干工藝已經提到了日程上,本校將灰鼠皮膚去毛凍干後在沈陽葯科大學做葯理實驗證明了與新鮮皮膚的葯理作用相同, 復水後在生物顯微鏡下做組織觀察, 與鮮皮細胞組織基本相同。現正在國家自然科學基金的資助下,與中國醫科大學合作開展家兔角膜的凍干實驗研究。

4 凍干理論的研究現狀及發展趨勢

真空冷凍乾燥技術的理論研究可概括為低壓低溫傳熱傳質的理論研究,非穩態流場的理論研究和熱物性參數與其測量方法研究三大部分。其中低壓低溫傳熱傳質的理論研究進行得比較早,效果比較明顯,目前公認的凍干模型可歸納成三種:

一種是1976 年Sandall 等提出的冰界面均勻後移的穩態模型(URIF) ;

另一種是1968 年Dryer [6 ]等提出的准穩態模型;

第三種是1979 年Litchield 等提出的吸附- 升華模型。

這幾種模型都可以描述凍干過程,但又都存在著不足,描述傳熱過程比較准確,描述傳質過程誤差較大。主要問題是在傳質過程中要發生固- 汽相變,水蒸氣在多孔的通道中傳遞,通道長度要隨時間不同而變化,是非穩態過程。多孔通道的結構尺寸還與預凍速度、被凍干物料的物質結構等有關。從近幾年的研究報道中還沒有見到有新的突破。凍干過程傳熱傳質的理論研究重點是研究發生在被凍干物料內部的過程。非穩態流場的理論研究,重點是研究物料之外、凍干機之內的低壓低溫空間環境。描述該空間環境的參數有溫度、壓力、濕度等,這些參數形成的溫度場、壓力場、濕度分布等都是隨時間變化的非穩態流場,這些非穩態流場的模擬方法至今還是個難題。凍干機捕水器中的非穩態流場中又增加了一個汽- 固相變的問題,使研究更加復雜化。因此,近幾年雖然有人研究並發表了論文,但都沒有形成有效的理論,仍然是值得深入研究的課題之一。無論是傳熱傳質理論研究還是非穩態流場理論研究,都需要一些熱物性參數,例如被凍干物料的密度、導熱系數、傳質系數、水分含量等。由於被凍干物料是各種各樣的,無法查找這些數據,需要自己測量。測量時採用什麼方法、什麼儀表、什麼原理等都是研究的課題。還有一類熱物性參數測量更是比較困難,這就是在低溫低壓下濕空氣和霜層的特性參數。例如,在真空條件下霜層的密度、厚度、導熱系數等都隨時間、溫度、壓力而變化,研究工作相當困難,進展緩慢。

5 結束語

從上述分析可見,凍干技術發展很快,存在問題也不少。邁向21 世紀的凍干技術,除了在設備、工藝和理論方面開展更新、更好、更深入地研究之外,還有待於開拓市場。目前凍干產品銷售情況不景氣, 除國際市場受東南亞經濟危機的影響外, 也受凍干產品質量和品種的制約。國內市場受凍干產品的價格限制,也受新鮮果蔬生產和保鮮技術的沖擊。開拓市場的方向應該是上品種、重質量、降價格、面向國外。凍干技術還需開發新的應用領域,生命科學、材料科學等都是凍干技術的交叉學科,是很有發展前途的領域,應該作為開發應用新領域的首選范圍。 http://china.pharme.cn/Info/55318/Index.shtml

Ⅳ 題目為鮮肉的冷藏技術的免費論文

下面這篇是中國科技論文網上的：
http://www.kjlw.cn/shownew.asp?newsid=736

新型冷卻肉保鮮方法的研究進展

張海峰1 金文剛1 白傑1,2*
（1.寧夏大學 農學院，寧夏 銀川 750021；2.寧夏食品檢測中心，寧夏 銀川 750021）

摘 要：冷卻肉保鮮就是運用各種手段抑制或殺滅各種有害微生物，從而保持冷卻肉的品質並使之達到一定的保藏期。本文對目前冷卻肉的保鮮方法及其研究機理做了較為系統的論述，為今後冷卻肉保鮮技術的研究與開發提供了理論依據。
關鍵詞：冷卻肉；保鮮方法；機理

Study on New Preserving Method of Chilled meat

Zhang Haifeng1，Jing Wengang1, Bai Jie1,2*
(1. School of Agricultural，Ningxia University，Yinchuan 750021，China；
2.Ningxia Testing and Analytical Center of food Yinchuan 750021，China)

Abstract: Protection of chilled meat is to make use of various measures to repress or kill various harmful microorganism, thus keeping the quality of chilled meat and making it can be hide for a long period. This article introced the current freshing measures and its mechanism of chilled meat, in order to provide theories for the research and developments in future.
Keywords: Chilled meat，Preservation，Mechanism

前言

冷卻肉（chilled meat）是指嚴格執行獸醫衛生檢疫制度，屠宰後的胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（ 以後腿肉中心為測量點）在 24h內降為0～4℃，並在後續加工、流通、包裝和銷售過程中始終保持0～4 ℃范圍內的生鮮肉。冷卻肉作為一種全新的肉類產品與傳統的熱鮮肉和冷凍肉相比具有：安全衛生、質地柔軟、富有彈性、口感細嫩、滋味鮮美、汁液流失少、營養價值高等優點[1]。隨著人民生活水平不斷提高和市場肉品供應的豐富，人們對消費的肉品要求新鮮、安全、衛生，因此，近年來冷卻肉逐漸成為市場的新寵。冷卻肉雖然在生產、銷售中要求始終處於在0-4℃條件下，此時大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不分泌毒素，可以確保肉的安全衛生，但並不能完全抑制微生物的生長繁殖，特別在貯存和銷售過程中由於外界各種環境因素的影響常會出現表面褪色現象，嚴重影響其外觀及可接受性。冷卻肉的貨架期成為限製冷卻肉快速發展的主要瓶頸,降低冷卻肉初始菌數和抑制殘留微生物的生長繁殖是延長冷卻肉保質期的關鍵問題[2],為此國內外的食品專家進行了大量的科學研究。目前冷卻肉保鮮除了傳統的氣調保鮮和保鮮劑保鮮外許多新的肉類保鮮技術諸如塗膜保鮮、輻射保鮮、超聲波保鮮等研究成果不斷出現。

一 塗膜保鮮

塗膜保鮮是將肉浸漬於塗膜液中，或將塗膜液噴塗於肉表面，在肉表面形成一層膜，從而改變了表面氣體環境，有效地防止汁液流失，並能影響細胞內物質的通透性，損傷細胞，從而抑制微生物生長，以達到防腐保鮮目的。應用較多的成膜物質有殼聚糖、海藻酸鈉、梭甲基纖維素、澱粉和蜂膠等。殼聚糖是由甲殼素經脫乙酞基化反應得到的一種多糖類有機聚合物，是自然界中存在的唯一的鹼性多糖。它是性能穩定、無毒，具有很好的成膜性，對冷卻肉有明顯抑菌作用。酸溶性殼聚糖的保鮮效果好於水溶性殼聚糖。段靜芸等人在殼聚糖在冷卻鮮豬肉保鮮中的應用研究中得出,殼聚糖在鮮豬肉中有明顯的保鮮作用，且脫乙醯度越高，殼聚糖的保鮮效果越好；2.5%的水溶性殼聚糖能使冷卻肉保質期達到5d左右，而1.5%的殼聚糖醋酸溶液（醋酸濃度1.5%）能使保質期達到6d，但酸溶性殼聚糖會使肉樣產生酸味，影響感官，而水溶性殼聚糖保鮮液無此缺陷。海藻酸鈉本身也是一種食物纖維，具有減肥、降低血脂、清除體內有毒物質和抗腫瘤等生理保健功能。蜂膠具有抑制和殺死細菌、真菌、病毒，原生蟲，增強免疫功能的作用，對某些細菌外毒素有中和作用，蜂膠還具有抗氧化作用並能在產品表面能形成塗膜，對人體無毒無害。國外有利用此膜保鮮冷卻肉的報道[3-6]。

二 超聲波保鮮

超聲波對微生物有破壞作用是使微生物細胞內容物受到強烈的震盪而使細胞破壞。一般認為在水溶液內，由於超聲波的作用，能產生過氧化氫，具有殺菌能力。朱秋勁等在超聲波和氣調貯藏對冷卻牛肉保鮮效果的影響的實驗中證明新鮮牛肉通過超聲波處理，可以很好地促進了牛肉中蛋白質分解酶的游離和分泌，使游離氨基酸量得到增加，促進組織結構變化，從而達到改善肉質的嫩度[7]。

三 輻射保鮮

用於殺菌的輻射可以分為二類，一類是非電離輻射（如紫外線、紅外線和微波）；另一類是電離輻射（γ射線）。微波和紅外線能使物質分子產生轉動或振動而發熱，從而起到殺菌作用；γ射線能量很高，能引起有機物分子的激發或電離，因而具有殺菌作用。輻射殺菌的基本原理可概括起來有三點：1干擾微生物代謝；2破壞細胞內膜，引起酶系統紊亂；3水分經輻射離子化，促進微生物死亡。微生物對輻射的敏感性受以下因素影響：1射線種類；2照射劑量；3分次照射與一次照射；4溫度。輻射處理可明顯抑製冷卻肉上的腐敗菌,延長產品保質期。此技術具有應用范圍廣、節能、高效、可連續操作、易實現自動化和輻射後不會留下任何殘留物的優點。但冷卻肉經輻射後隨著輻射劑量的增加有輕微輻射味產生[8，9]。

四 高壓保鮮

隨著人們對低溫處理與不加防腐劑新鮮食品的崇尚，高壓處理鮮肉，特別是在冷鮮肉保鮮上具有十分重要的意義。高壓能破壞氫鍵之類弱的結合鍵，使微生物基本物質變異，產生蛋白質壓力凝固及酶失活，還能造成菌體內成分泄漏和細胞膜破裂，導致細胞死亡。高壓作用也可使肌球蛋白結構鬆弛，降低肉的剪切力值，有利於肉的嫩化和加速肉的成熟；同時，高壓還可以提高脂肪的熔點，從而防止脂質氧化及由此引起的貨架期的縮短。一般壓強越高效果越好，貯藏越長。由於高壓對食品的加工和貯藏並沒有也不會產生什麼不良的影響，從長遠看是一項很有發展前途和實際應用價值的貯藏技術。有研究表明，高溫(35℃或50℃)或低溫4℃能增強壓力效果。20℃下對要加工的鮮肉施200-300 Mpa的壓力20 min，然後貯存於3℃( MAP或VSP包裝)，微生物的生長可延緩6d；經100-600 MPa高壓處理5-10 min可使一般細菌、酵母、黴菌數減少，直至被殺滅；高壓處理的肉3個月後，其新鮮度仍能保持完好[10-14]。

五 減壓冷藏保鮮

這是目前一種先進的冷藏保鮮技術。利用減壓冷藏法對冷卻肉進行批量冷藏,在我國還未見到這方面的具體報道，美國和西歐的一些國家利用減壓冷藏技術對冷卻肉進行冷藏和運輸早已獲得成功。在減壓系統中，冷藏環境壓力從760毫米汞柱降至10毫米汞柱時,氧的含量也會隨著降到0.2%以下，這時的低氧環境也可有力的抑制細菌和黴菌對肉類的侵染。當控制溫度在-1℃，相對濕度在95%以上,冷卻後的肉類可貯藏50天左右，質量仍然很好。同時,在減壓冷藏期間，由於酶的作用可使肉進一步成熟,能大大改善冷卻肉的風味和嫩度[15-17]。

六 冰溫冷藏保鮮

冰溫冷藏保鮮是依靠物理和生化手段,使冷卻肉在低於其冰點以下的一定溫度范圍內，不使冷卻肉凍結,汁液不生成冰結晶的低溫環境中冷藏,以延長冷卻肉的保鮮期。其方法是在冷卻肉肉體內注入冰點下降劑或在配製的冰點下降劑溶液中進行浸漬,使肉體及汁液冰點下降至-5至-8℃而不發生凍結。在這樣的低溫下微生物不利於生長繁殖，但有利於冷卻肉的長期貯藏和品質的保持。冰點下降劑一般是在自然條件下利用天然物質製作的，不會對冷卻肉的冷藏和肉的成熟產生不良影響，而且在食用中也沒有任何副作用。有些冰點下降劑配方中的物質還能進一步增加肉類的某些營養成分和改善其風味[18-20]。

七 展望

肉類的防腐保鮮自古以來都是人類研究的重要課題，隨著現代人生活方式和節奏的改變，傳統的肉類保鮮技術已不能滿足人們的需求，深入研究肉類的防腐保鮮技術勢在必行。國內外學者對肉的保鮮進行了廣泛的研究後認為，任何一種保鮮措施都有缺點，必須採用綜合保鮮技術，發揮各種保藏方法的優勢，達到優勢互補、效果相乘的目的。冷卻肉在我國起步較晚，但隨著人民生活水平的提高以及冷卻肉保鮮方法的不斷進步和提高，冷卻肉將是以後生鮮肉發展的必然趨勢。

參考文獻
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淺析小包裝冷卻肉的加工
http://ckrd.cnki.net/grid20/detail.aspx?dbname=CJFDTEMP&filename=LCJZ200801013&filetitle=%E6%B5%85%E6%9E%90%E5%B0%8F%E5%8C%85%E8%A3%85%E5%86%B7%E5%8D%B4%E8%82%89%E7%9A%84%E5%8A%A0%E5%B7%A5

Ⅵ 國外有關冷凍面條論文網站有哪些

能歸納論文的中心思想，理解論文的中心和材料的關系、理解記敘的詳略得當。版
4．理解和分析記敘中敘權述、描寫、議論、抒情、說明等多種表達方式綜合運用的特點和作用。
5．理解和分析論文中常用的表現手法（象徵、對照、襯托等）和修辭手法（比喻、擬人、排比等），理解記敘性語言准確、生動的特點。

Ⅶ 觀察將肉解凍的科學小論文

隨著能源的減少，人們逐漸變得重視節能了。在我還上小學時就教育我們節能的觀念，只為了我們人類能在地球永遠的生活下去。在現實生活中，人們仍不清楚怎樣節能，讓節能只是一個說的到，卻不能全做的到的事情，往往還因缺乏科學的節約常識和「小竅門」,造成不必要的浪費現象。現在我來就介紹家庭的節電。
電飯煲節電小竅門
現在市面上的電飯煲分為兩種：一種是機械電飯煲，另外一種是電腦電飯煲。使用機械電飯煲時，電飯煲上蓋一條毛巾，注意不要遮住出氣孔，這樣可以減少熱量損失。當米湯沸騰後，將按鍵抬起利用電熱盤的余熱將米湯蒸干，再摁下按鍵，燜15分鍾即可食用。電飯煲用完後，一定要拔下電源插頭，不然電飯煲內溫度下降到 70度以下時，會自動通電，這樣既費電又會縮短使用壽命。盡量選擇功率大的電飯煲，因為煮同量的米飯，700瓦的電飯煲比500瓦的電飯煲要省時間。電腦電飯煲一般功率較大，在800瓦左右，從而節能，但價格稍貴，一般都在500元至800元之間。
電視機節電小竅門
電視機節能可以通過如下幾條途徑：首先控制好對比度和亮度。一般彩色電視機最亮與最暗時的功耗能相差3O瓦至50瓦，建議室內開一盞低瓦數的日光燈，把電視對比度和亮度調到中間為最佳。其次控制音量，音量大，功耗高。第三個省電的辦法是觀看影碟時，最好在AV狀態下。因為在AV狀態下，信號是直接接入的，減少了電視高頻頭工作，耗電自然就減少了。第四是看完電視後，不能用遙控器關機，要關掉電視機上的電源。因為遙控關機後，電視機仍處在整機待用狀態，還在用電。一般情況下，待機10小時，相當於消耗半度電。最後是給電視機加防塵罩。這樣可防止電視機吸進灰塵，灰塵多了增加電耗。
空調節電小竅門
1.空調使用過程中溫度不能調得過低。因為空調所控制的溫度調得越低，所耗的電量就越多，故一般把室內溫度降低6至7度就行了。
2.製冷時室溫定高1度，制熱時室溫定低2度，均可省電10％以上，而人體幾乎覺察不到這微小的差別。
3.設定開機時，設置高冷／高熱，以最快達到控制目的；當溫度適宜時，改中、低風、減少能耗，降低噪音。
4.「通風」開關不能處於常開狀態，否則將增加耗電量。
5.少開門窗可以減少房外熱量進入，利於省電。
6.使用空調器的房間，最好使用厚質地的窗簾，以減少涼空氣散失。
7.室內、外機連接管不超過推薦長度，可增強製冷效果。
8.安裝空調器要盡量選擇房間的陰面，避免陽光直射機身。如不具備這種條件，應給空調器加蓋遮陽罩。
9.定期清除室外散熱片上的灰塵，保持清潔。散熱片上的灰塵過多，可大幅度增加耗電量。
冰箱節電小竅門
目前市場上出現的A＋＋級節能冰箱比普通的冰箱要省電。家庭用的節能冰箱一般消耗0.5?0.8度電／天，而普通冰箱一般耗電1?1.5度電／天，大約可以省一半電。另外，使用冰箱的過程中，應注意以下問題：
10.冷藏物品不要放得太密，留下空隙利於冷空氣循環，這樣食物降溫的速度比較快，減少壓縮機的運轉次數，節約電能。
11.在冰箱里放進新鮮果菜時，一定要把它們攤開。如果果菜堆在一起，會造成外冷內熱，就會消耗更多的電量。
12.對於那些塊頭較大的食物，可根據家庭每次食用的份量分開包裝，一次只取出一次食用的量，而不必把一大塊食物都從冰箱里取出來，用不完再放回去。反復冷凍既浪費電力，又容易對食物產生破壞。
13.解凍的方法有水沖、自然解凍等幾種。在食用前幾小時，可以先把食物從冷藏室（4度左右）里拿到微凍室（1度左右）里，因為冷凍食品的冷氣可以幫助保持溫度，減少壓縮機的運轉，從而達到省電目的。
冰箱的擺放也有講究，一般應該注意以下兩個問題：
14.在擺放冰箱時，一般應在兩側預留5?10厘米、上方10厘米、後側10厘米的空間，可以幫助冰箱散熱。
15.不要與音響、電視、微波爐等電器放在一起，這些電器產生的熱量會增加冰箱的耗電量。
節能是很重要的，人都應該用這些小竅門，不應該因嫌麻煩就不去做這些事。這些事對誰都有極大的好處的，僅僅需要舉手之勞而已。有關部門也應該加大節能力度，多多宣傳。讓人類都節約這並不是永遠都有的能源!為造福我們的後代而努力吧

Ⅷ 冷凍乾燥技術在制葯工業中有哪些應用

一．冷凍乾燥在低溫下進行，因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫葯上得到廣泛地應用。
二．在低溫下乾燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，適合一些化學產品，葯品和食品乾燥。
三．在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
四．由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
五．乾燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。
六．由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
七．乾燥能排除95-99%以上的水份，使乾燥後產品能長期保存而不致變質。
因此，冷凍乾燥目前在醫葯工業，食品工業，科研和其他部門得到廣泛的應用。

凍干機的組成和凍干程序

產品的冷凍乾燥需要在一定裝置中進行，這個裝置叫做真空冷凍乾燥機，簡稱凍干機。
凍干機按系統分，由致冷系統、真空系統、加熱系統、和控制系統四個主要部分組成。按結構分，由凍干箱或稱乾燥箱、冷凝器或稱水汽凝集器、冷凍機、真空泵和閥門、電氣控制元件等組成。
凍干箱是一個能夠致冷到-40℃左右，能夠加熱到+50℃左右的高低溫箱，也是一個能抽成真空的密閉容器。它是凍干機的主要部分，需要凍乾的產品就放在箱內分層的金屬板層上，對產品進行冷凍，並在真空下加溫，使產品內的水份升華而乾燥。
冷凝器同樣是一個真空密閉容器，在它的內部有一個較大表面積的金屬吸附面，吸附面的溫度能降到-40℃以下，並且能恆定地維持這個低溫。冷凝器的功用是把凍干箱內產品升華出來的水蒸氣凍結吸附在其金屬表面上。
凍干箱、冷凝器、真空管道和閥門，再加上真空泵，便構成凍干機的真空系統。真空系統要求沒有漏氣現象，真空泵是真空系統建立真空的重要部件。真空系統對於產品的迅速升華乾燥是必不可少的。
致冷系統由冷凍機與凍干箱、冷凝器內部的管道等組成。冷凍機可以是互相獨立的二套，也可以合用一套。冷凍機的功用是對凍干箱和冷凝器進行致冷，以產生和維持它們工作時所需要的低溫，它有直接致冷和間接致冷二種方式。
加熱系統對於不同的凍干機有不同的加熱方式。有的是利用直接電加熱法；有的則利用中間介質來進行加熱，由一台泵使中間介質不斷循環。加熱系統的作用是對凍干箱內的產品進行加熱，以使產品內的水份不斷升華，並達到規定的殘余水份要求。
控制系統由各種控制開關，指示調節儀表及一些自動裝置等組成，它可以較為簡單，也可以很復雜。一般自動化程度較高的凍干機則控制系統較為復雜。控制系統的功用是對凍干機進行手動或自動控制，操縱機器正常運轉，以凍干出合乎要求的產品來。
冷凍乾燥的程序是這樣的：在凍干之前，把需要凍乾的產品分裝在合適的容器內，一般是玻瓶或安瓶，裝量要均勻，蒸發表面盡量大而厚度盡量薄些；然後放入與凍干箱尺寸相適應的金屬盤內。裝箱之前，先將凍干箱進行空箱降溫，然後將產品放入凍干箱內進行預凍，抽真空之前要根據冷凝器冷凍機的降溫速度提前使冷凝器工作，抽真空時冷凝器應達到-40℃左右的溫度，待真空度達到一定數值後（通常應達到100uHg以上的真空度），即可對箱內產品進行加熱。一般加熱分兩步進行，第一步加溫不使產品的溫度超過共熔點的溫度；待產品內水份基本幹完後進行第二步加溫，這時可迅速地使產品上升的規定的最高溫度。在最高溫度保持數小時後，即可結束凍干。
整個升華乾燥的時間約12-24小時左右，與產品在每瓶內的裝量，總裝量，玻璃容器的形狀、規格，產品的種類，凍干曲線及機器的性能等等有關。
凍干結束後，要放乾燥無菌的空氣進入乾燥箱，然後盡快地進行加塞封口，以防重新吸收空氣中的水份。
在凍干過程中，把產品和板層的溫度、冷凝器溫度和真空度對照時間劃成曲線，叫做凍干曲線。一般以溫度為縱坐標，時間為橫坐標。凍干不同的產品採用不同的凍干曲線。同一產品使用不同的凍干曲線時，產品的質量也不相同，凍干曲線還與凍干機的性能有關。因此不同的產品，不同的凍干機應用不同的凍干曲線。

Ⅸ 關於汽車玻璃水防凍的論文寫作

玻璃來水正式學名汽車風窗玻璃自洗滌液,其設計的主要目的是睛天需要刮凈粘在玻璃上的塵埃,污漬時防止雨刮干刮而損傷玻璃.但眼下被商家抄得不但正式學名變掉,連功能都變成萬金油了.
玻璃水自己都可以做.
按汽車行業標准(QCT 246-1997 汽車風窗玻璃電動洗滌器技術條件)3.3洗滌液的規定:
硬度低於205g/1000kg的水(也就是普通自來水)冬天加入適量商用添加劑的水溶液.
(所謂商用添加劑即防凍,一般加酒精或甘油即可,它們比例為7.5:92.5).
防凍添加劑比例為7.5:92.5時可耐零下20度不凍,若再要更低溫度不凍只須增加酒精或甘油配比.
因此只要硬度低於205g/1000kg的水都可以用，如有環境溫度要求則適量商用添加劑(即酒精或甘油).有的為了商業標識需要適量加入一點透明顏料，為了防止時間長不用洗滌液.水微生物繁生導致水質變質發臭需要適量加入一點防腐劑(亞硝酸鈉或食用鹽)成份不含任何有毒，有害，有腐蝕物質
你寫論文的時候可以以各種防凍劑的配比與防凍溫度,效果,經濟性等方面的關系作論述.